腰果簡單易上手　鋅鐵豐富素食者補蛋白良源
腰果富含鎂、磷、鋅及鐵質等，每28克腰果約有5克蛋白質，適合補充營養，鎂有助強健骨骼；鋅有助增強免疫系統健康。
另外，腰果的油脂以不飽和脂肪（Omega-6及Omega-3）為主，為人體必需的脂肪酸，適量食用有助加強心臟及血管健康。

 【氣炸鍋食譜】氣炸鍋腰果簡單易上手　鋅鐵豐富素食者補蛋白良源
自從氣炸鍋出現，改變一般人對「炸嘢」又要多油；又要嘥油的觀念。氣炸的原理是以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流來「炸」熟食物，成品的效果介乎猛油炸及焗爐之間，「炸嘢」亦從此變得少油煙及簡單。初學者以簡單小食入手，氣炸腰果做來快捷及輕鬆。記得要用生腰果，即沒有任何調味，未經烘焗的原味腰果。先要沖洗除掉灰塵，然後要浸泡，浸泡的原因是使堅果更易消化，活化其中的營養，並帶來更好的味道和口感。建議浸泡時加鹽調味，浸1小時已可，讓全部腰果均勻入味，然後沖乾淨，攤開腰果瀝乾水分，拌勻少許食用油之後才氣炸，油令腰果的色澤更鮮亮飽滿。
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 腰果百合炒芹菜
食材：芹菜、腰果、百合。
做法：
1、百合提前浸泡半天，西芹洗凈用刨絲器將表皮的棱削掉、斜著切成段。
2、鍋子燒開水將芹菜放入焯水1分鐘，撈出投涼。
3、鍋子燒熱倒油，中小火將腰果炒至金黃色。
4、另起鍋子燒熱倒油，放入蔥碎爆香，放入焯過水的芹菜、放入百合、放入炒香的腰果、放入適量的鹽。
5、煸炒過後放入調好的水澱粉，煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉出鍋即可。
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 腰果炒雞丁【家常小炒 + Video】 Cashew Chicken Stir-Fry
這道腰果炒雞丁，是以前媽媽做節時，才做的。腰果，以前是很矜貴的食材。加入小炒，增加質感，配搭炒得滑滑的雞肉，很是誘人。也是很下飯的一道小炒。
最好用不加鹽的腰果。腰果，是最後拌入炒好的雞丁中，就可以保持脆脆的。到上桌時，腰果，雞丁，和蔬菜炒至熱騰騰，一拼黏上好味汁料，吃得停不了口。
汁料要煮到收乾些。不過，要視乎你的爐火大小，自行調節分量。這道腰果炒雞丁，太乾或太濕，也不太好。拿捏自己家中的爐火大小，練習幾次，就可以炒出自己滿意的效果喔。
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